Category: еда

Мои книги

"Круглые кубики".



"Германия. Свой среди своих"
Germany_cover_end_01

"Шелкопряд"



Его можно приобрести на "Амазоне" в вашей стране в бумажном формате

Его также можно приобрести на "Амазоне" в вашей стране в электронном формате..

А это - book trailer на вторую книгу.



В сообществе nonfictionbook можно почитать существующие рецензии на эту книгу. Также все рецензии, список которых постоянно обновляется, можно найти на страничке книги в издательстве "Альпина нон-фикшн"

Купить книгу в России и за ее пределами можно Collapse )

Картофель, который ждет своего превращения в трюфель

Расскажу сегодня об удивительном человеке, которого не сломили ни болезни, ни беды, ни презрение соотечественников .

Смотрим с огромным удовольствием Chef’s Table на Netflix. Я обязательно напишу как-нибудь отдельно и подробно. Если вы никогда не слышали - это документальный сериал о лучших шефах мира.

Каждая серия - рассказ об одном рестораторе, о том, как возник ресторан, об особенностях кухни, о личном. Великолепно и не оторваться.

Смотреть можно с любой серии и с любого места - там уже 7 сезонов кажется . И мы тут на днях смотрели серию про Massimo Bottura , итальянского шефа, у которого 3 Мишленовские звезды, хозяина ресторана Osteria Francescana в итальянском городке Modena.



Меня настолько заинтересовал этот человек, что я прочитала о нем все, что можно.

Интереснейшая история создания ресторана , конфронтации с местными жителями , становления кухни. Об этом надо отдельно рассказывать. Его кухню не принимали , так как она не была традиционно итальянской , его ресторан был не раз на грани разорения. Ему пророчили полный крах, так как он «не готовил как бабушка». Итальянцы Collapse )

Как закалялась сталь-27. Шмоня, Ганнибал и селезенка

#какзакаляласьсталь

- Вообще, знаешь, нереально круто! Я впервые сам обследовал лимфоузлы и, главое, сам впервые обследовал Abdomen!

- Ну брюшная полость - это вообще космос! Печень тебе в пальчики стукнулась? Должна была стукнуться.

- Пап... откуда ты знаешь?! Я же не говорил.

- Просто тебе 20, а мне почти 54. А Milz вообще не почувствовал, да? *селезенка*
- Да!
- Все правильно. Ее очень сложно прощупать. Только если она увеличена.

- Точно! А еще я хотел вот показать... Шмонечка, иди сюда!
- Не смей трогать животное! Иди показывай на своем Йорике!

-Мам... ты же вроде дремлешь... Или ты на запах кофе просыпаешься?

Вы прослушали утренние хроники в нашем кафе «Ганнибал Лектор».

Сети энтомолога. Городское кружево

Погуляли по вечернему Дюссельдорфу. Осенью в воздухе пока не пахнет. Ощущается легкий аромат яблочного табака , кофе и перемен к лучшему. За отчетный период в сети энтомолога попали:

• Девочка в плиссированной юбке нежно-сиреневого цвета и высоких армейских ботинках. На голове - соломенная шляпа, в руках - поводок. На поводке - роскошная афганская борзая.

Пес рвется с поводка - в маленьком озерце плавают утки, и нет ничего интереснее. Девочка, одной рукой удерживая поводок, а другой - телефон:

- Ларс, ты понимаешь, что сейчас не время? Ну вот вообще не время. Если Данди нырнет за уткой, то будет совершенно пофиг, что именно сделали Ланистеры! Я вообще еще до этой серии не дошла!



• Группа брутальных мотоциклистов. Все по- пацански. Куртки, бороды, очки. Из колонок орет восточная музыка. На светофоре парни останавливаются. Дорогу, шаркая ногами, переходит древний дед с тростью и в лакированных штиблетах - Berliner Allee, не хухры- мухры.

Светофор меняет цвет на красный для пешеходов, дед Collapse )

Как закалялась сталь-25. 80% , кофе в пластиковом стаканчике и амбиции

Из WhatsApp переписки:

- Слушай, у меня приема сейчас не будет- мы снова в Боснию едем, тут хреново со связью. Вернусь в Хорватию - позвоню.

- У меня сейчас приема тоже не будет. Я делаю вопросы по Physikum за 2018.
- И как?
- Ну , чтобы пройти , нужно 60 %. Но я хочу максимально хорошо сделать.

- Зачем?!

- Амбиции, мама. Амбиции. Ты тоже зачем-то едешь в Боснию, а не в Анталию. Хотя казалось бы...

- Это была жесткая подача... И что , сколько у тебя процентов?

-80-85 % я отгадываю стабильно.) Все , пошел. Осталось чуть-чуть и буду отгадывать в реальном времени.




****

- Мам, чего делаете? Как дела? Давно не пишешь.
- Мы в Боснии , подходим сейчас к мусульманскому монастырю. Кофе здесь какой в турочках.... мммм. Collapse )

Босния. Первые впечатления. И Мостар

Сегодня больше не будет про бомбы, пули и раскуроченные здания, про трупы и про ненависть.

Я хочу показать вам удивительной красоты страну, о которой вы , скорее всего, знаете совсем немного. Или я по себе меряю. Я знала очень мало. Да, бывшая Югославия, да , была война, да , в основном там живут мусульмане. Отношения на границе очень напряженные и ничто не забыто. Вот, собственно, и все. Оказалось все совсем не так. Точнее, все не совсем так.



Сначала просто информация. Как пересечь границу? Мне казалось, так как мы выезжаем за пределы EC, то это может быть долго, пробки и прочее. На деле весь «переход границы» занял 15 минут. Не знаю, как с российскими паспортами, но думаю, также. С немецкими контроля вообще никакого нет. Минута на выезд из Хорватии и еще минута, через 200 метров - Collapse )

Когда я вырасту. И печенье

Почему-то подумала, как по-разному в разные моменты воспринимается свой собственный возраст.

Сижу в кафе , жду человека. Человек позвонил, что стоит в пробке, еще минут 25. Уходить не хочется - на улице жарко, здесь я нашла уголок, мне нужна тишина и чтобы нам было друг друга слышно. Решив ждать внутри, заказала кофе, достала лэптоп, сижу - работаю. Рядом со мной за соседний столик садятся два мужчины и женщина.

На мужчинах - практически одинаковые темно-синие костюмы, голубые рубашки, галстуки. У одного еще и запонки. На женщине - брючный же костюм антрацитового цвета, под пиджаком -кремовый танк-топ, ногти покрыты бесцветным лаком, на шее - маленький кулончик - капелька.

Сели , заказали по эспрессо, достали лэптопы , папки, и кипу листов с презентацией. Разложили в ожидании кофе и погрузились в работу.

Первая мысль - какие серьезные взрослые люди. Видимо неплохо стоящие на ногах, хорошо одетые, образованные. Занимаются серьезными вещами. От них наверное многое зависит. Какой-то консалтинг- бератунг- маркетинг-менеджмент- контроллинг , я знаю... Что-то в любом случае взрослое и серьезное.

Когда я вырасту, может быть я тоже буду ходить в костюме и с кулоном-капелькой, и решать серьезные вопросы. Но еще до этого очень далеко пока



* ( на мне как обычно майка, легкие брюки и балетки. Вид мало презентабельный и мне никто точно не доверит презентацию пока я вот так вот сижу. Collapse )

Узнал

- Здравствуйте, я вы - Аня. Даже и не отпирайтесь. Я точно вас узнал. Прямо вот увидел и сразу подумал - Аня! Столько лет мечтал сказать спасибо, и вот , говорю. Вы мне прямо глаза открыли.

Бодрый мужчина средних лет ( ну я как бы тоже не гимназистка, но он именно « средних лет». ) Солидный такой, хорошо одетый. С маленьким чемоданчиком. Похож на страхового агента.

Я в аэропорту была и пока заказывала кофе видела боковым зрением, что кто-то очень внимательно смотрит. Знаете, бывает так - чувствуешь спиной взгляд.

- Ну «пожалуйста» наверное. Я могу узнать, за что спасибо? Читали где-то что-то? Или сейчас читаете?

- Читать я читаю целый день - вон, договоры! , - хлопает по чемодану, - А спасибо за то, что заставили тогда антипролежневый матрас заказать. Помните, сколько вы воевали с больничной кассой? Выбили же! Папа еще два года прожил и до самой смерти не было пролежней.
А чего читать-то надо? Закон какой вышел новый на тему ухода?



- Да нет, я просто думала, вы мои тексты где-то читаете.
- Нет, тексты я не люблю. Я дело люблю когда делается. Без тестов длинных. Вот и поблагодарил. Давайте я вам кофе еще куплю! Хотите кофе? Ну или маффин? Любите маффины? Collapse )

Как закалялась сталь -24 . Спагетти и киборг биохимии

В прошлом году ровно в этот день - фб напомнил- я писала о том, как #какзакаляласьсталь собирается петь в хоре на похоронах препарата Йорика. Чистый Кафка.

Год прошёл - Кафка продолжается . Сползаю сегодня в 8:15 вниз, на первый этаж, на кухню. Суббота , да? Раннее утро. А там уже дым - коромыслом. Аж на двух сковородках .

- О, мам! Чего так рано?
- На тренировку. Пока не жарко. В 11 на паркете уже катастрофа будет. А ты чего?

- А я последнее яйцо из холодильника забрал. Ничего ?
- Я справлюсь с этой потерей. Чего делаешь? Опять в библиотеку?

- Да. Делаю Spaghetti Carbonara. Я с собой делаю на обед. Сегодня же суббота ,Mensa (*студенческая столовая*) закрыта. А я не хочу прерываться и уходить днём в кафе за пределы университета, там сидеть два часа... Время жалко..Лучше со своим ланч-боксом. Мы все там со своими коробочками.


Это первый в мире анатомический театр в университете Падуи. Снимала специально для студента

- Ну правильно. Но паузы надо делать все равно.

- Я делаю. Мы же вчера в 7 вечера ушли с ребятами и пошли в арабский ресторан. Я же тебе писал. Ну правда своё время в библиотеке я отсидел - с 8:30 до 19:00. Больше уже немыслимо было.

- Ты - просто киборг!
- Я - киборг биохимия и физиологии!

Италия. Падуя. Кафе Pedrocchi.

Смотрите, что покажу. Pedrocchi Café. Самое старое и самое знаменитое кафе в Падуе, небольшом, но очень необычном городе в получасе езды от Венеции. Его открыли в середине 18 века. Первые годы кафе работало практически круглосуточно.

Кафе создано по проекту архитектора Giuseppe Jappelli, который спроектировал все комнаты в разном стиле. Это было пристанище богемы, место встреч городской элиты.

В разные годы кафе посещали лорд Байрон , Стендаль, революционно настроенный буревестник Алексей Пешков , он же Максим Горький , итальянский новеллист и драматург Дарио Фо .

В кафе существует 3 зала - зелёный , красный и белый. Цвета итальянского флага. Каждый зал предназначался для определённого социального слоя. И приходить туда могли действительно все, в связи с чем Pedrocchi долгое время называли «кафе без дверей» . Социальный лифт в действии, так сказать.



Зелёный зал был для студентов ( Падуя - университетский город, родина одного из старейших университетов Италии). Студенты могли сидеть в зале сколько угодно, более того, кофе стоило символических денег, а воду Collapse )